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正月三が日―正月の飲食物（お正月料理）―おせち（おせち料理・お節・御節）

おせちとは

おせちの定義・意味・意義

おせちとは、日本のお正月の料理です。

おせちの趣旨・目的・役割・機能

神道の祭祀の神人共食

おせちは、本来は、神道（しんとう）における祭祀のひとつです。

歳神様をお迎えして、おせちをお供えしもてなして祀り、これを下げて祝い箸を用いて人間もいただく（神と共食する。神人共食（しんじんきょうしょく））、という意味があります。

お正月の中心・１年でいちばんのご馳走

おせちはハレの食事としてお正月の中心といえます。

１年でいちばんのご馳走で、お正月の間は料理をしなくてもいいよう^※、味付けを濃くして、常温で保存でき日持ちのする料理法となっています。

^※本来は、正月三が日は歳神様を迎えるため、家事を休むという意味でした。

お正月の縁起物

おせちは、正月の縁起物の飲食物のひとつです。

おせち料理に用いられる食材の一品一品が、「豊作」「家内安全」「子孫繁栄」「長寿」などの縁起をかついだものとなっています。

また、おせち料理を重箱に入れることにも、よいことが重なるように、という意味があります。

おせち料理の分類・種類

おせち料理は基本的には次のような構成となっています。

1. 祝い肴三種
2. 焼き肴
3. 酢の物
4. 煮しめ

おせちの歴史・沿革・由来・起源・経緯等

節供料理

おせち料理は、本来、年５回（人日・上巳・端午・七夕・重陽）の節供（五節句）料理を意味していました。

これがお節（おせち）という呼び名で正月料理だけを指すようになりました。